Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα ...στην κατσαρόλα!

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα ...στην κατσαρόλα! Φουλ καλοκαίρι ,δηλαδή ......

Αυτή την εποχή, τα κολοκυθάκια, λίγο πιο μικρά ...λίγο πιο μεγάλα ....είναι τρυφερά και γλυκά και ιδανικά να τα τρως ωμά ή μαγειρεμένα, στη σαλάτα ή σαν κυρίως  φαγητό, πόσες παραλλαγές........

Σήμερα, που είχα κολοκυθάκια φρέσκα, του μπαχτσέ, απο παράλια Λάρισας, είπα να κάνω το αγαπημένο μου φαγητό με αυτά .....και λίγο κιμαδάκι για την επιπλέον γεύση!

Με τι υλικά:
1. κολοκυθάκια γύρω στα 7 μεγάλα τα οποία και κόβεις και σκάβεις εσωτερικά με μαχαίρι
2.μισό κιλό κιμά
3. 1 μέτριο κρεμμύδι
4.μαϊντανό & δυόσμο & άνηθο
5.αλατοπίπερο
6.ελαιόλαδο
7. ρύζι ανάμικτο Αμερικής και Καρολίνα 10 κουταλιές της σούπας

Πως το φτιάχνω:
1. Τσιγαρίζω τον κιμά με το κρεμμύδι και προσθέτω το ρύζι, τα μπαχαρικά  και τα μυρωδικά
2.Σβήνω και αφήνω να δέσουν οι γεύσεις
3. Πλένω, κόβω και αδειάζω την ψίχα απο το εσωτερικό των κολοκυθακίων (χα χα)
4. Τα γεμίζω με κουτάλι χωρίς να τα πατάω πολύ για να είναι αφράτα
5. Ρίχνω νερό ως τη μέση της κατσαρόλας, ελαιόλαδο και αλάτι.
6.Βράζω για 45 περίπου λεπτά μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να μαλακώσει η σάρκα απο το κολοκυθάκι.
7.Τα τοποθετώ σε πυρέξ προσεκτικά και στραγγίζω το ζωμό, φτιάχνω μπεσαμέλ ......4 κουταλιές αλέυρι 4 βούτυρο, το ζωμό και άλλο τόσο γάλα.
8. Σερβίρω κολοκυθάκια, περιχύνω με την κρέμα και πιπέρι, αν έχω βάζω και τριμμένη παρμεζάνα!!!!

Θα γλέιφετε και το πιάτο!!!! Σας το εγγυώμαι......
*Xtra tip αν περισσεύει γέμιση γεμίστε μια δυο πατατούλες ......είναι κι αυτές μούρλια!

'Ηρθε το καλοκαίρι, καλό καλοκαίρι .........με βραδιές στις αυλές και στους κήπους!

Για αυτά τα υπέροχα mini κοντοσουβλάκια .............έχω συνταγή!

Για αυτά τα υπέροχα mini κοντοσουβλάκια .............έχω συνταγή!

Σπάλα χοιρινή κομμένη σε μέγεθος που σ ' αρέσει ......αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμος, ελαιόλαδο & πιπεριές κόκκινες και πράσινες, όπως και ξερό κρεμμύδι για τα χωρίσματα......... μαρινάρεις οπωσδήποτε μια μέρα πριν......θα με θυμηθείς!!!!

Υ.Γ. Σήμερα φτιάχνω πατάτες γιαχνί, θέλετε συνταγή;

Φιλία

10 ημέρες εως τα Χριστούγεννα ...κι αρχίζουμε τις προετοιμασίες!!!!

 

Τα Χριστούγεννα είναι μαγικά, είναι μοναδικά, είναι τα πιο όμορφα!!!!! Και φέτος τα Χριστούγεννα πρέπει να κάνουμε όλοι τα αδύνατα δυνατά ώστε να περάσουμε τα πιο γλυκά Χριστούγεννα με τις οικογένειες και τους φίλους μας!!!
'Εχουμε ανάγκη φέτος περισσότερο από κάθε άλλη ίσως χρονιά να γιορτάσουμε ζεστά, χαρούμενα και ..."πλούσια"!

*Γι΄αυτό ξεκινήστε με τη λίστα των δώρων.....μικρά αλλά διαλεγμένα με αγάπη δωράκια για τους αγαπημένους σας ανθρώπους!!
*Ετοιμάστε το μενού και καταγράψτε τα υλικά!!! Υπάρχουν πολύ όμορφες λύσεις και γευστικές, με χαμηλό κόστος και λίγη προετοιμασία!(Θα ακολουθήσει ανάρτηση)
*Στολίστε το τραπέζι σας, επιλέγοντας Χριστουγεννιάτικο ντεκόρ......κάντε λίγο διαφορετική την ατμόσφαιρα, αλλάζει την ψυχολογία!!!!
* Τέλος, φορέστε από τώρα το χαμόγελο και μην απογοητεύεστε, κανένας δε θα περάσει΄άσχημα!!!!!

Καλά Χριστούγεννα........

Eπισκεφθείτε τη σελίδα μου στο facebook!!!!!!!

Οι Συνταγές της ΜερακΛένας

https://www.facebook.com/pages/%CE%9F%CE%B9-%CE%A3%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%9C%CE%B5%CF%81%CE%B1%CE%BA%CE%9B%CE%AD%CE%BD%CE%B1%CF%82/521368684621505?ref=hl

Το μυστικό του νόστιμου κοκκινιστού κοτόπουλου!!!!

Φίλες & φίλοι, χαίρομαι ειλικρινά πάρα πολύ που βλέπω πως υπάρχει ανταπόκριση σε αυτή την προσπάθεια που κάνω με πολύ μεράκι και όρεξη!!!

Θα μοιράζομαι μαζί σας συνταγές, ναι, αλλά και πολλά μυστικά τα οποία κληρονόμησα από τη γιαγιά, τη μαμά αλλά και το μπαμπά μου, που όλοι τους μαγείρευαν υπέροχα!!!

Σήμερα, θα σας πω ....όσα ξέρω για το κοτόπουλο το κοκκινιστό στην κατσαρόλα!!!
Ποιο είναι το μυστικό;;
Λίγα και καλά υλικά είναι η απάντηση!!!Και σωστή εκτέλεση!!!

Θέλουμε:
-κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά πράσινη και σάλτσα ντομάτας από λαχανικά.......
-αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, θυμάρι από μπαχαρικά και ΦΥΣΙΚΆ ΚΑΝΈΛΑ!!!!!!
- εννοείται χρησιμοποιούμε ΕΛΑΙΌΛΑΔΟ!!!!

 

-το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, πλυμένο και στραγγιγμένο και τέλος ....μισό ποτηράκι κρασί για σβήσιμο, αφού σοταριστούν τα λαχανικά και ροδοκοκκινίσει το κοτόπουλο, πριν ρίξουμε νερό για να βράσει!!!!

Σε φωτιά λίγο πιο κάτω από το φουλ και μάξιμουμ για 1 ώρα και ένα τέταρτο βράσιμο, όχι παραπάνω!!!!

Φιλιά και καλή τύχη!!!!

Κοτοχοιρινή τηγανιά ...η πιο νόστιμη!!!

Συνταγή ....Λένας, που αν τη δοκιμάσετε θα γλέιφετε τα δάχτυλά σας, όπως η οικογένειά μου!!!

Με τι υλικά:

1. κρέας χοιρινό 1/2 κιλό
2. στήθος κοτόπουλου, 1 κομμάτι
3. κρεμμύδι μέτριο 1
4. πιπεριά πράσινη 1 μικρή
5. ελαιόλαδο
6. αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι
7. μουστάρδα 1 κουταλιά
8. σόγια σως 1 κουταλιά
9. μπαλσάμικο κρέμα 1 κουταλιά
10. πελτές τομάτας 1 κουταλιά
11. μισό στημένο λεμόνι
12. μουστάρδα 1κουταλιά
 13. μισό ποτηράκι λευκό κρασί

Πως το φτιάχνω:

Κόβουμε τα κρεατάκια (αφού τα ξεπλύνουμε) σε μικρά κομμάτια και τα στραγγίζουμε!
Στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει καλά. Έπειτα προσθέτουμε το χοιρινό κρέας και την πιπεριά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα! Αφού πάρει χρώμα το χοιρινό (μετά απο 15 '), προσθέτουμε και το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε και μετά απο άλλα 15 συνολικά λεπτά (αφού προσθέσουμε το κοτόπουλο) κι αφού ανακατεύουμε συνεχώς για να παίρνει χρώμα το κρέας σε κάθε μεριά, σβήνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τις σάλτσες! Στο τέλος το λεμόνι! Σβήνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε για 5' σκεπασμένο!Σερβίρουμε .....με τηγανητές πατάτες ή πουρέ ....κι απογειωνόμαστε γευστικά!!!!

Καλή όρεξη!!!

Το πιο λαχταριστό γεμιστό κοτόπουλο , για τις γιορτές!!!

Αυτό το γεμιστό κοτόπουλο, πιστέψτε με, δεν θα το φάτε μόνο μια φορά στις γιορτές, αλλά σίγουρα θα βρείτε αφορμές, για να το φτιάξετε κι άλλες φορές!!!!

Με τι υλικά:

1. κοτόπουλο για γέμισμα
2. μισή κούπα ρύζι τύπου Αμερικής
3. 200γρ. κιμά ανάμικτο
4. σκληρό τυρί της επιλογής σας σε ποσότητα της αρεσκείας σας
5. κάστανα, γύρω στα 10
6. σταφίδες ή γκράνμπερις ,μια χούφτα περίπου
7. 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
8. κρεμμύδι ένα μέτριο ψιλοκομμένο
9. αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, θυμάρι
10. μουστάρδα
11. πορτοκάλι
12. ελαιόλαδο (από τα παράλια του Νομού Λάρισας)
13. κουκουνάρι, 2 κουταλιές της σούπας

Πως το φτιάχνω:

Πλένουμε καλά μέσα κι έξω το κοτόπουλο και αφού στεγνώσει το αλατίζουμε και το πιπερώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι το επόμενο πρωί! Δηλαδή, ψυγείο!Λέω επόμενο πρωί, αφού από βραδύς πρέπει να φτιάξετε και τη γέμιση, ώστε να κρυώσει και να νοστιμίσει!
Με τη γέμιση λοιπόν, αφού ψιλοκόψετε κρεμμύδι, μπέϊκον και τυρί, ξεκινάτε να σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο τον κιμά και το κρεμμύδι! Στη συνέχεια, προσθέτετε το ρίζι που έχετε πιο πριν ξεπλύνει!
Σιγά, σιγά βάζετε όλα τα υλικά και τα μπαχαρικά! Κάστανα, σταφίδες! Σβήνετε με μισό φλιτζανάκι νερό απο τη βρύση και αφήνετε! Σκεπασμένο να τραβήξει τα υγρά και να μεστώσει η γεύση!!!
Το επόμενο λοιπόν πρωί, γεμίζετε το κοτόπουλο όσο χωράει εσωτερικά ή και κάτω από την πετσούλα του. Αν περισσέψει γέμιση τη βάζετε κάτω από το κοτόπουλο, από πάνω περιχύνεται με μουστάρδα και πάπρικα και στο τέλος στύβεται ένα πορτοκάλι ή και μανταρίνια! Ψήνεται σε γάστρα, σκεπασμένη, στους 200 για περίπου 2 ώρες!

Συμβουλή: επειδή η γέμιση θα γίνει ανάρπαστη κάντε τη διπλή δόση και βάλτε τη απλά μέσα στη γάστρα προσθέτοντας μια κούπα νεράκι για να βράσει!!!!


Καλή όρεξη, καλά Χριστούγεννα!!!!!!


http://oisyntagesthsmeraklenas.blogspot.gr/2013/12/blog-post.html