Αυτό το γεμιστό κοτόπουλο, πιστέψτε με, δεν θα το φάτε μόνο μια φορά στις γιορτές, αλλά σίγουρα θα βρείτε αφορμές, για να το φτιάξετε κι άλλες φορές!!!!
Με τι υλικά:
1. κοτόπουλο για γέμισμα
2. μισή κούπα ρύζι τύπου Αμερικής
3. 200γρ. κιμά ανάμικτο
4. σκληρό τυρί της επιλογής σας σε ποσότητα της αρεσκείας σας
5. κάστανα, γύρω στα 10
6. σταφίδες ή γκράνμπερις ,μια χούφτα περίπου
7. 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
8. κρεμμύδι ένα μέτριο ψιλοκομμένο
9. αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, θυμάρι
10. μουστάρδα
11. πορτοκάλι
12. ελαιόλαδο (από τα παράλια του Νομού Λάρισας)
13. κουκουνάρι, 2 κουταλιές της σούπας
Πως το φτιάχνω:
Πλένουμε καλά μέσα κι έξω το κοτόπουλο και αφού στεγνώσει το αλατίζουμε και το πιπερώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι το επόμενο πρωί! Δηλαδή, ψυγείο!Λέω επόμενο πρωί, αφού από βραδύς πρέπει να φτιάξετε και τη γέμιση, ώστε να κρυώσει και να νοστιμίσει!
Με τη γέμιση λοιπόν, αφού ψιλοκόψετε κρεμμύδι, μπέϊκον και τυρί, ξεκινάτε να σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο τον κιμά και το κρεμμύδι! Στη συνέχεια, προσθέτετε το ρίζι που έχετε πιο πριν ξεπλύνει!
Σιγά, σιγά βάζετε όλα τα υλικά και τα μπαχαρικά! Κάστανα, σταφίδες! Σβήνετε με μισό φλιτζανάκι νερό απο τη βρύση και αφήνετε! Σκεπασμένο να τραβήξει τα υγρά και να μεστώσει η γεύση!!!
Το επόμενο λοιπόν πρωί, γεμίζετε το κοτόπουλο όσο χωράει εσωτερικά ή και κάτω από την πετσούλα του. Αν περισσέψει γέμιση τη βάζετε κάτω από το κοτόπουλο, από πάνω περιχύνεται με μουστάρδα και πάπρικα και στο τέλος στύβεται ένα πορτοκάλι ή και μανταρίνια! Ψήνεται σε γάστρα, σκεπασμένη, στους 200 για περίπου 2 ώρες!
Συμβουλή: επειδή η γέμιση θα γίνει ανάρπαστη κάντε τη διπλή δόση και βάλτε τη απλά μέσα στη γάστρα προσθέτοντας μια κούπα νεράκι για να βράσει!!!!
Καλή όρεξη, καλά Χριστούγεννα!!!!!!
http://oisyntagesthsmeraklenas.blogspot.gr/2013/12/blog-post.html
